분류 전체보기11 배 안 아픈 우유 고르는 법 / 락토프리, 대체품 우유가 건강식품인지에 대해서는 아직도 논란이 많습니다. 우유가 인간의 몸에 이롭다는 완전한 증거는 아직 발견된 바가 없습니다. 낙농업자나 우유를 유통하는 이해관계자들은 우유가 건강식품이라고 주장하지만, 반대로 우유의 대체품인 두유 등을 생산하는 사람들은 우유가 해롭다고 주장하기도 합니다. 그럼에도 우리는 어렸을 때부터 우유를 대부분 필수로 마시면서 자랍니다. 우유는 어떤 성분으로 이루어져 있는지, 왜 우유를 먹으면 배가 아픈 사람이 있는 것인지, 락토프리 우유는 어떻게 만들어진 것인지, 대체품은 무엇이 있을지 다루어 보겠습니다. 우유 성분 물, 지방, 단백질, 유당 등으로 구성이 되어 있습니다. 우유를 영양 식품이라고 하는 이유는 몸에 필요한 영양분을 많이 가지고 있기 때문입니다. 필수 지방산이 포함되어.. 2022. 11. 25. 계란 고르는 법 / 산란일자와 난각번호 계란은 영양가도 풍부하고 맛도 좋아서 식탁에서 빠지지 않는 음식 중 하나입니다. 이 계란에도 등급이 있는데요. 닭이 생활하는 환경에 따라 1등급부터 4등급까지로 나누어져 있습니다. 계란 표면에 찍힌 난각 번호라고 불리는 도장 번호를 보면 닭의 사육환경을 알 수 있고, 더 넓은 환경에서 사육된 닭의 달걀일수록 1등급입니다. 또한, 이 난각 번호만큼 중요한 숫자는 바로 산란일자입니다. 산란일자가 가장 최근이어야 신선한 달걀이라고 볼 수 있어요. 난각 번호 달걀 껍데기에 찍혀있는 도장의 가장 마지막 숫자를 보면 알 수 있습니다. 1부터 4까지 등급이 있고, 닭이 어떤 환경에서 자라고 이 달걀을 낳았는지를 나타냅니다. 1등급일수록 더 자유롭고 넓은 사육환경에서 자랐다고 보면 되지요. 아무래도 스트레스를 덜 받고.. 2022. 11. 23. 밀가루 종류 / 강력분, 중력분, 박력분 차이 쌀을 제외하고 가장 많이 섭취하는 음식재료를 고르자면 아마 밀이 아닐까 싶습니다. 밀가루는 제과제빵, 면 요리 등에 정말 많이 사용되고 있습니다. 이렇게 우리의 식생활과 밀접한 밀가루는 대부분의 탄수화물과 글루텐이라고 부르는 단백질, 기타 성분들로 이루어져 있습니다. 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나누어지고, 어떤 첨가물이 추가되느냐에 따라 부침가루, 튀김가루로 판매되기도 합니다. 상황에 따라 맞는 밀가루를 사용해야 성공적인 요리를 하실 수 있어요. 어떤 요리에 어떤 밀가루를 써야 하는지 종류를 구분해서 알아보도록 합시다. A1 강력분 글루텐 함량이 가장 높은 밀가루가 강력분입니다. 보통 글루텐이 13% 이상일 경우 강력분이라고 보고 있습니다. 글루텐은 탄력 있고 쫀득한 식감을 만드는 .. 2022. 11. 23. 이전 1 2 3 다음